第123章 全部满分我有异议

    韩昭显得有点……尴尬。
    按照正常赛前呼声来看，今天下午的决赛，应该是齐野，甘亮和姬京。
    一个是去年繁星厨师大赛冠军的亲弟弟；
    另一个是早已被内定，在羽城也是暂时学习，并得到现任会长真传的高级厨师的弟子；
    最后一个是连续三年参赛，都以自己恐怖的基本功现场抄袭，并冲入决赛的超级黑马！
    韩昭因为了解自己师父的实力，将自己的师父内定成了第一名，也就挤掉了这三人其中一个的名额。
    他原本对下午决赛的预计是：他师父，齐野，和姬京。
    没想到姬京因浪费食材被扣了四分，那就成了他师父，齐野和甘亮的决赛。
    这个结果是显而易见的，但没想到中间的尚白袖异军突起！
    现在更是拿出了宫廷名菜【翡翠白玉鱼龙舞】的施方术，强势冲到第二名。
    那下午的决赛，就成了他师父，尚白袖和施方术的比赛……
    也不怪田青禾突然的担心，按照韩昭这个赛前预计的命中率，说不定蔡小虾的成绩也会出大问题……
    截止目前的这个排行，不仅是韩昭感到意外，包括现场的观众也是大跌眼镜。
    “好家伙，今年这么猛吗？！”
    “那个蔡小虾还没有到评分环节，就斩下了13分的附加分，一会儿肯定要进决赛的，他那道【燕归巢】放在那儿，对其他选手完全就是降维打击……”
    “那下午的决赛岂不就成了蔡小虾，尚白袖和施方术的比拼，那齐野，甘亮，姬京……这就都被刷下去了？”
    “可说是呢！
    齐野和甘亮都超过了去年冠军的总分，姬京更是连续三年冲进决赛，没想到今年是这个情况……可惜了！”
    为施方术进行点评的是李城厨师协会会长王正王会长：“十二号选手的这道白菜鲫鱼豆腐汤，食材虽然简单，但确确实实是六百年前的宫廷名菜，也是这次繁星厨师大赛唯一一道汤品，更是唯一一道三星菜品，但这些并不是这道菜的主要加分项。
    鲫鱼作为一种多刺鱼，本身确实更适合做成汤品，而要想汤汁洁白如奶，就需要在吊汤之前进行煎制。
    十二号选手向我们展示了鲫鱼汤汤汁洁白的诀窍，也在煎制过程中展示了自己扎实的基本功。
    而这道菜最大的亮点，同样在于十二号选手对这道简单汤品的预处理上。
    鲫鱼经过了煎制，豆腐也成大刀片进行了复炸，白菜更是只选取了菜白部分，并改成了斜刀片。
    这样一来，在保证汤汁洁白的前提下，充分释放和融合各个食材最本质的味道。
    经过炸制的豆腐外酥里嫩，再经过汤煮，口感耐嚼，白菜在下锅之前进行了盐分杀水，重新清洗，打破了白菜内部的纤维结构，口感顺滑至极。
    于平凡中见不凡，于简单中见复杂，十二号选手已初步掌握高级烹饪技巧的本质之一。
    经评委会共同商讨，给出最后的分数，还希望十二号选手再接再厉，再创佳绩！”
    “哦～怪不得他的汤做了整整一个半小时，”
    田青禾这才正视站在赛场角落里的施方术：“原来是在正式做汤之前，经过了那么多复杂的步骤……”
    “有点投机取巧……”
    韩昭惊讶之余，倒是看透彻了：“白菜鲫鱼豆腐汤，是不需要对豆腐进行预炸的……”
    田青禾点点头：“对哦，他没有那一步的话，分数不会那么高，而且挂糊和勾芡都是只有6分而已，他这是……强行多占了一个小项目？”
    “那倒是……也不算吧！”
    韩昭认真分析道：“他的想法应该就是多占一个小项目，所以不仅对豆腐进行了预炸，复炸，还在炸制的时候挂了简单的面糊，这样使表皮更加酥脆，也是再进行煮汤时口感耐嚼的关键……”
    “嗯……”
    韩昭想了想：“算是超常的临场发挥吧！”