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第199章 庖清解鱼（下）
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刮鳞掐头去尾掏内脏，现在的石斑鱼，对于船上的老外来说，才是真正的食物，至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾，那些都是不能使用的垃圾。
刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了，他将那双塑料长手套摘掉放在一边，粗活已经干完了，下面可都是一些精细活，带着长手套干活不方便。
提起柳刃，刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入，沿着石斑鱼的脊椎骨，左右垫着一块毛巾，将刀往后面推，一边推还上下抽动，说道：“这鱼皮可真坚韧，鱼肉也劲道，切起来很费力，所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”
“推到尾巴了，不容易啊，微微，我花了多少时间？”
“嗯，大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表，回答道。
“真够费劲的，不过慢工出细活，要是推茈了，那就不好看了。”
边说，刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开，从头到尾，又花了两三分钟。
这还是他手脚麻利，速度快，要不然，就这点活，不花上七八十来分钟，都弄不好，实在是这条鱼太大了，又没有经过冷藏，鱼肉弹性很足。
拍拍从鱼身上掉下来的这一大块鱼腹肉，刘丹清满意地介绍道：“看上去很肥啊，脂肪很明显，这是吃生鱼片的上好材料，尤其是这一块腹节肉，叫做大肥，属于生鱼片中的极品，是最为肥美的，入口即化就是说这个。”
刘丹清将这块鱼肉先放一边，开始继续分解大鱼。
将柳刃从石斑鱼的切掉头后面的背脊中间插入，他依然一手拿着毛巾压在刀背上，开始往后推动柳刃，慢慢的沿着背脊的中线，向着尾部切去。
慢慢的切到尾部后，刘丹清用手将切开的鱼肉往上掀了掀，又开始使唤起了萧薇薇。
“微微，快来帮忙，帮我一起将这个鱼肉往上掀，我一手掀起鱼肉的话，太重了，另一只手施展不开。”
“来了”萧薇薇应了一声，凑过来帮着抓住鱼肉往上掀，并叹了一声：“好重”。
这句好重，明显是赞赏居多，惊讶其次，再没有平时说好重时的嫌弃感了。
刘丹清等她掀起鱼肉，就蹲了下来，一手伸进去托起鱼肉，一手握着柳刃将贴在鱼骨头上面的鱼肉切开。
这条鱼的背部实在是太宽了，刘丹清刚刚那一刀，两边还好，中间的鱼肉还有着好大一截没有到骨头，现在有萧薇薇帮着掀起鱼肉，他也小心地将这里的鱼肉破开，尽量做到上下均匀平整，美观大方。
好歹前一世也是满世界跑，用各种鱼类做过多次生鱼片的人，这一点高标准刘丹清还是有的。
“清清，好了没有，快点呐，这鱼肉好重。”
萧薇薇等了半天，见刘丹清还在里面忙活，催了起来，这鱼肉比较滑，重量又不轻，估摸着有个七八十斤网上，用手托着不能动，时间一长，还真是不轻松。
“马上好，马上好”刘丹清加快手上的速度，将尾部的一段全部切开，然后站起身，放下柳刃，和萧薇薇一起，将这一大块鱼肉放到旁边。
将鱼翻了个面，刘丹清先将另一片鱼腹切下，再将鱼又翻了过来，将鱼的那条巨大的脊椎骨取了下来。
这条脊椎骨有个一米多长，又宽又厚，两人将它放到磅秤上称了一下，二十三磅。
这还是刘丹清手法好，将上面的鱼肉取得差不多的缘故，要是取得不好，还得更重。
“这可是煲汤的好材料，用油煎一下的话，就能够煲出奶汤，营养丰富，口感稠滑，添加一些豆腐、香菇之类的蔬菜，味道上佳。”
“微微，你先把这根鱼骨头拿到冷藏舱里面去，我要开始片肉了。”
吩咐了萧薇薇一声，刘丹清提起手中柳刃，一手握刀把，一手拿着毛巾按刀背，开始将四大块鱼肉切成二三十厘米长，十厘米宽的鱼块。
切好鱼块后，刘丹清又换刀了。
他将柳刃换成了河豚引，准备开始片鱼皮。
相对于柳刃，河豚引更薄，更适合做一些片鱼皮，切鱼片的工作。
将鱼肉皮向下放在桌子上，刘丹清用河豚引沿着皮肉交接处，缓缓的切了进去，然后小心的推拉起来，一直到另一边。
做这活的时候，他显得十分专注，连最喜欢的大讲堂都不开了，一脸地严肃，眼睛微迷，嘴巴还微嘟着。
放好鱼骨头的萧薇薇走过来，看着认真工作的刘丹清，一脸迷醉。
有句话说得好“认真的女人最美丽、专注的男人最帅气”。
看着萧薇薇一脸迷醉的模样，一帮子腐女不乐意了。
现在是用手机进行直播，放在一边的手机自然不可能和小三一样进行全方位的拍摄，所以她们现在只能看到刘丹清的侧影和鱼肉，看不到刘丹清的脸。
“我们要看正面，不要看背影……”
“微微赶紧将摄像头调整一下，别光顾着自己看帅哥。”
……
萧薇薇没有看到这些评论，不过话说她看见了这些评论，那就更加不会调整摄像头了。
刘丹清将片开的鱼肉拿起，之间上面一块是粉红色带着白色脂肪条的鱼肉，下面一块是红白的鱼皮，红白色下面则是灰褐色的外皮。
两者清清楚楚，干干净净，切面也是平滑如镜，不见高低起伏，也没有断口。
“青爷是厨师出身？这刀工也太好了吧。”
“哎呀我去，这刀工比小扶桑寿司店的大厨都要厉害了。”
“肯定的，这鱼肉可没冰过，难度系数5.0.”
“青爷应该是武林世家出身的吧，枪法好，刀法也好。”
一帮子观众都惊讶于刘丹清的刀工，不过一会楼又歪了，惯性、常态。
将所有的鱼肉全部片好，刘丹清和萧薇薇一起将它们都拿到了冷藏舱里面，又把鱼皮整齐地装到一个大塑料袋里面，也提了进去。
“一会，我们拿几块腹节作生鱼片，然后再拿两块背节切片煎一下，就是我们今天的午饭了，好了，我们要休息一会，因为涉及歪果仁的隐私，我们先把直播关了，大家再见。”
刮鳞掐头去尾掏内脏，现在的石斑鱼，对于船上的老外来说，才是真正的食物，至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾，那些都是不能使用的垃圾。
刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了，他将那双塑料长手套摘掉放在一边，粗活已经干完了，下面可都是一些精细活，带着长手套干活不方便。
提起柳刃，刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入，沿着石斑鱼的脊椎骨，左右垫着一块毛巾，将刀往后面推，一边推还上下抽动，说道：“这鱼皮可真坚韧，鱼肉也劲道，切起来很费力，所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”
“推到尾巴了，不容易啊，微微，我花了多少时间？”
“嗯，大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表，回答道。
“真够费劲的，不过慢工出细活，要是推茈了，那就不好看了。”
边说，刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开，从头到尾，又花了两三分钟。
这还是他手脚麻利，速度快，要不然，就这点活，不花上七八十来分钟，都弄不好，实在是这条鱼太大了，又没有经过冷藏，鱼肉弹性很足。
拍拍从鱼身上掉下来的这一大块鱼腹肉，刘丹清满意地介绍道：“看上去很肥啊，脂肪很明显，这是吃生鱼片的上好材料，尤其是这一块腹节肉，叫做大肥，属于生鱼片中的极品，是最为肥美的，入口即化就是说这个。”
刘丹清将这块鱼肉先放一边，开始继续分解大鱼。
将柳刃从石斑鱼的切掉头后面的背脊中间插入，他依然一手拿着毛巾压在刀背上，开始往后推动柳刃，慢慢的沿着背脊的中线，向着尾部切去。
慢慢的切到尾部后，刘丹清用手将切开的鱼肉往上掀了掀，又开始使唤起了萧薇薇。
“微微，快来帮忙，帮我一起将这个鱼肉往上掀，我一手掀起鱼肉的话，太重了，另一只手施展不开。”
“来了”萧薇薇应了一声，凑过来帮着抓住鱼肉往上掀，并叹了一声：“好重”。
这句好重，明显是赞赏居多，惊讶其次，再没有平时说好重时的嫌弃感了。
刘丹清等她掀起鱼肉，就蹲了下来，一手伸进去托起鱼肉，一手握着柳刃将贴在鱼骨头上面的鱼肉切开。
这条鱼的背部实在是太宽了，刘丹清刚刚那一刀，两边还好，中间的鱼肉还有着好大一截没有到骨头，现在有萧薇薇帮着掀起鱼肉，他也小心地将这里的鱼肉破开，尽量做到上下均匀平整，美观大方。
好歹前一世也是满世界跑，用各种鱼类做过多次生鱼片的人，这一点高标准刘丹清还是有的。
“清清，好了没有，快点呐，这鱼肉好重。”
萧薇薇等了半天，见刘丹清还在里面忙活，催了起来，这鱼肉比较滑，重量又不轻，估摸着有个七八十斤网上，用手托着不能动，时间一长，还真是不轻松。
“马上好，马上好”刘丹清加快手上的速度，将尾部的一段全部切开，然后站起身，放下柳刃，和萧薇薇一起，将这一大块鱼肉放到旁边。
将鱼翻了个面，刘丹清先将另一片鱼腹切下，再将鱼又翻了过来，将鱼的那条巨大的脊椎骨取了下来。
这条脊椎骨有个一米多长，又宽又厚，两人将它放到磅秤上称了一下，二十三磅。
这还是刘丹清手法好，将上面的鱼肉取得差不多的缘故，要是取得不好，还得更重。
“这可是煲汤的好材料，用油煎一下的话，就能够煲出奶汤，营养丰富，口感稠滑，添加一些豆腐、香菇之类的蔬菜，味道上佳。”
“微微，你先把这根鱼骨头拿到冷藏舱里面去，我要开始片肉了。”
吩咐了萧薇薇一声，刘丹清提起手中柳刃，一手握刀把，一手拿着毛巾按刀背，开始将四大块鱼肉切成二三十厘米长，十厘米宽的鱼块。
切好鱼块后，刘丹清又换刀了。
他将柳刃换成了河豚引，准备开始片鱼皮。
相对于柳刃，河豚引更薄，更适合做一些片鱼皮，切鱼片的工作。
将鱼肉皮向下放在桌子上，刘丹清用河豚引沿着皮肉交接处，缓缓的切了进去，然后小心的推拉起来，一直到另一边。
做这活的时候，他显得十分专注，连最喜欢的大讲堂都不开了，一脸地严肃，眼睛微迷，嘴巴还微嘟着。
放好鱼骨头的萧薇薇走过来，看着认真工作的刘丹清，一脸迷醉。
有句话说得好“认真的女人最美丽、专注的男人最帅气”。
看着萧薇薇一脸迷醉的模样，一帮子腐女不乐意了。
现在是用手机进行直播，放在一边的手机自然不可能和小三一样进行全方位的拍摄，所以她们现在只能看到刘丹清的侧影和鱼肉，看不到刘丹清的脸。
“我们要看正面，不要看背影……”
“微微赶紧将摄像头调整一下，别光顾着自己看帅哥。”
……
萧薇薇没有看到这些评论，不过话说她看见了这些评论，那就更加不会调整摄像头了。
刘丹清将片开的鱼肉拿起，之间上面一块是粉红色带着白色脂肪条的鱼肉，下面一块是红白的鱼皮，红白色下面则是灰褐色的外皮。
两者清清楚楚，干干净净，切面也是平滑如镜，不见高低起伏，也没有断口。
“青爷是厨师出身？这刀工也太好了吧。”
“哎呀我去，这刀工比小扶桑寿司店的大厨都要厉害了。”
“肯定的，这鱼肉可没冰过，难度系数5.0.”
“青爷应该是武林世家出身的吧，枪法好，刀法也好。”
一帮子观众都惊讶于刘丹清的刀工，不过一会楼又歪了，惯性、常态。
将所有的鱼肉全部片好，刘丹清和萧薇薇一起将它们都拿到了冷藏舱里面，又把鱼皮整齐地装到一个大塑料袋里面，也提了进去。
“一会，我们拿几块腹节作生鱼片，然后再拿两块背节切片煎一下，就是我们今天的午饭了，好了，我们要休息一会，因为涉及歪果仁的隐私，我们先把直播关了，大家再见。”