第一一八章 家事如麻
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第一一八章
“不是，这府里的奴才都是原……镇国公府的。不过前些年，老爷不怎么着家，于是规矩松散了些。前镇国公迁到皇陵，京里的宅子也被内务府收回了，好些人用不上了。于是小的夫妇就买了些回来，请夫人责罚。”福婶汗都下来了，忙跪下请罪，但理由倒是让穆慧明白了。
“买回的，都是府里沾亲带故的？”穆慧也是看过红楼梦的，这边府里的下人都是从理亲王府分出来的，弄不好，家里的老子娘，七大姑，八大姨都困在理亲王府里。现在他们坏了事，宏阳帝自不会让他们好过，于是下人们也就发卖出来了。福婶他们总不能眼看着骨肉分离，这么做也就情有可源了。
“是！”福婶心定了一下，一脸愧色的点了头。
“也对，指着他们安心在府里做事，就不能留下什么把柄在外头。做得好！不过规矩不能坏了，既然一家大小都在府里，你就盯着点。跟他们说，我这儿不兴连座，谁犯了错，我只罚一人，不罚全家。不过我也懒得教人，犯了错，我直接发卖。”
穆慧点头，让福婶起来，自己端茶喝了一口，在宫里，她是连茶都不敢喝的，没法子，宫斗的本子看多了，想不多一个心眼都不成。
福婶怔住了，听着主子是宽厚的，不兴连坐，再不会发生一人犯错，全家受苦的事了。可是细想想，越琢磨越冷。犯错就卖，意思是，不管是谁，想一家子在一块都不可能了。心里更加警醒了些。
“三个哥儿要重新配人，给二宝的那个，我早上让撵了，人撵了吗？”穆慧缓缓精神，问第二件事。本不想问这个，但现在听说府里都是沾亲带故的，于是不得不问了。
“人关起来了，这刘氏……”福嫂迟疑了起来。
“回禀夫人，原本小的还想跟您讨个人情的，这刘氏原是小人嫂子的娘家人。当初镇国公分这宅子给爷时，就跟过来的。不过之前爷不管事儿，这些婆子久不经事儿，规矩就不像样了些。人没什么坏心，就是嘴巴讨嫌了些。”阿福点到为止。
“原说，你们两口子求了情，我也该卖你们个面子，不管怎么说，你们是府里的老人了，我初来乍到，还得靠着你们帮我把这府里运转起来。”穆慧再次端起了茶杯，她开始不喜阿福夫妇了。阿福显然有点峙宠生娇的意思了。
“小人惶恐，夫人，刘氏口舌冲撞了夫人，原就该罚，小的回头就让人牙子过来。”福嫂可不是阿福，她刚刚就已经被吓到了，听自己当家的一开口，吓得更狠了，直接再跪下，声都颤了。
“行了，我当家第一天，规矩还没出去，直接发卖了，倒显得我不教而诛了，刘氏送到洗衣房去。而且回头传下话，只此一例，以后，再犯糊涂的，就没有这么好的事了。”穆慧轻轻的放下了茶杯，但那声儿，还是打在了阿福夫妇的心上。
“好，第三件事，爷之前说是有四个大丫头的，现在人呢？一早，爷的衣裳都没人管，那么之前屋里那些事，谁在管？”穆慧终于问到了重点。
“哦，当初建府时，爷屋里是按四大丫头，八个二等，十二个三等配的。府里也按着王府的例在管着。不过，爷不喜欢丫头，说他们身上有味，于是一个也不许进屋。后来丫头们岁数大了，小的们也就自己做主，配了人，有两个还放出去了。”这个福婶答起来，倒没什么压力。
“那开销呢，爷什么性子我知道，指着他拿银子回来，他一定不懂。当然，你们问他开口，他倒是会给，不过这么大的府坻，这么多下人，府里也没有产业，那么日常开销哪来？”穆慧的重点其实在这儿。
阿福夫妇一下子就怔住了，对视一眼，沉默了。
穆慧笑了，是啊，花镇的性子她很明白，他就没把这儿当过家，不过是这是之前理亲王送的，于是他就住着，他又没打算在这儿常驻，当时只怕还想着，只要讨了媳妇，他就回西南了。他既然不拿这儿当家了，怎么会花心思管这里的事儿。
看看刚刚阿福说的，他们能自己做主去买回当初的亲朋旧故，还能做主让丫头脱籍放出去做良民。这么大的宅子，养了这么多人，还能运转正常，他们身上的衣裳都还是簇新的，开销从哪来？
“好了，以前的账本我也懒得看了，之前的东西都撕撸干净，别让人抓了自己的尾巴，现在府里的章程就得建起来。该换的牌匾就换了。”穆慧敲打够了，轻笑了一下。
阿福夫妻抬起头，一下子不明白穆慧在说什么。
“好了，我去换衣裳，晚上爷要吃猪蹄，让厨房备上料，不过不许做，我来做。”穆慧提裙进去了，她真的累死了，不过，晚饭还没吃，这也算是他们一家真正的第一顿团圆饭，她还是想自己动手来做。
换了常服，头发也懒得再插那些东西，松松的挽了一个发髻，插了一根银簪，就去厨房了。
此时内外有两个厨房，外头大厨房自然是负责下人们的饮食。而内厨房就是供应主子了，当然，之前也不分内外，基本上，这儿也不存在什么主子。而此时，一下子，有了一家人，之前厨子真的尽了十二分的力来显摆，不过，明显的，大小主子都不满意，这些日子真是难死他们了。
结果刚还传话，说夫人要亲自下厨，这下子，厨子们都不乐意了，这让他们怎么混？太伤自尊了。
料备上了，穆慧看看，还不错，自己开了口，东西就有了，虽说没有之前花镇当屠户时新鲜，但也算不错了。
她再看看其它料，鸡是活的，没开叫的小公鸡对小男孩特别好，让人杀了熬汤。这个毕竟是在王府混过的厨子，手艺没扔下，而且早上穆慧喝过他熬的粥，明显，这是南方厨子，熬汤那是专业的，所以也不去看他，自己专心的做猪蹄。
猪蹄和鸡汤都是要时间的，穆慧自然不会跟之前一样，啥都自己来，调好味，让人撤了火，就留下一烛火慢炖。又看鱼不错，让厨子过会蒸两条，她和二宝都喜欢吃清蒸的鱼。而鱼汁可以给小宝拌饭。
现在就是大宝了，大宝其实口味比较像花镇，他喜欢吃肉，喜欢吃红烧口味的菜，不太喜欢辣的，咸的，还有酸的。像鸡蛋这样的，他也不喜欢，不过今天他牙磕了，猪蹄只能过会帮他切丁，让他配饭吃了。但还是得有点菜，小宝的牙也不好，青菜这块，她从来就很小心。
盯着一排排青菜，她思索了老半天，还是取了点白萝卜，秋天的水萝卜最是滋润养人，让他们把萝卜切丝，用好的河虾仁来配。清清的炒一碗，又鲜嫩清爽，又不伤牙。
安排完了，厨子还在等着吩咐。之前府里是份例菜，所以每顿他们至少要做八个菜的。后来老太爷和庄太爷离开之后，每顿也得做六个菜的。现在才三菜一汤。
“够了，之前是因为我不在，怕二宝挑食，所以不许他乱吃。现在就这样吧，东西多了，二宝就更挑了。”穆慧对有手艺的厨师还是挺尊重的，特别是这位的手艺，她吃过，她觉得不错，所以她不介意给他好脸。
“夫人要和爷他们一块吃？”
“当然，所以不用小碟子小碗，饭就摆在正院正堂里。”穆慧点头，虽说她也知道，他们一家人在里院吃饭没什么，但加上小强就有什么了，但小强是兄弟，不是下人，她也决定当成一家人就算了。
“那水牌？”厨子觉得有点想哭，之前他写水牌都是用了心的，每天搭好的，充分的发挥了他的手艺，顺便让主子们知道，他可以一个月不重样的做各种好料。结果现在，他怎么办？
“水牌有用，您的手艺我喜欢，非常之好。”穆慧笑着安慰了一下。
穆慧这是真心话，其实每个厨子都是各有所长的，看他的菜单，就知道他的擅长哪些。
比如穆慧当初学厨一是自己挑剔，二也真是为了前夫，为了家。所以她学的，就是家长菜。虽说她的家长菜是经过大师们的千锤百炼出来的。但再怎么说，也是家长菜。
早上吃那烧麦时，她就觉得这厨子不错了，不但外形漂亮，更重要的是，外形这么漂亮，竟然还不影响口感。烧麦想做得好看，皮是关键。可是问题也在这儿，做得好看了，皮就得有韧性，能做出造型来。但这样，上锅蒸了，出来就硬了，也自然谈不上口感了。很长一段时间，穆慧是不吃烧麦的，做得好吃的，外形不好看。外形好看的，一般都不太好吃。今天早上，她试过虾饺之后，她决定试试烧麦，相对于名点的虾饺，对穆慧来说，烧麦其实难度高得多。
筷子上去，皮有些硬，穆慧本就没那个决心再试了，但最后一个虾饺她夹给了二宝，她若不想让自己饿着，就只能吃那个烧麦。她真的很饿了，于是没法子，她还是夹了。
皮硬了，但却也有惊喜。皮虽然硬，但并不难吃。显然厨子也想到了这个，于是他干脆把皮上也做上味道，形成了新的口感，这样，皮软了反而不好吃。皮上的味道与糯米馅的味道又相互融合了，能有这样的巧思，当然是值得让穆慧尊重了。rs
第一一八章
“不是，这府里的奴才都是原……镇国公府的。不过前些年，老爷不怎么着家，于是规矩松散了些。前镇国公迁到皇陵，京里的宅子也被内务府收回了，好些人用不上了。于是小的夫妇就买了些回来，请夫人责罚。”福婶汗都下来了，忙跪下请罪，但理由倒是让穆慧明白了。
“买回的，都是府里沾亲带故的？”穆慧也是看过红楼梦的，这边府里的下人都是从理亲王府分出来的，弄不好，家里的老子娘，七大姑，八大姨都困在理亲王府里。现在他们坏了事，宏阳帝自不会让他们好过，于是下人们也就发卖出来了。福婶他们总不能眼看着骨肉分离，这么做也就情有可源了。
“是！”福婶心定了一下，一脸愧色的点了头。
“也对，指着他们安心在府里做事，就不能留下什么把柄在外头。做得好！不过规矩不能坏了，既然一家大小都在府里，你就盯着点。跟他们说，我这儿不兴连座，谁犯了错，我只罚一人，不罚全家。不过我也懒得教人，犯了错，我直接发卖。”
穆慧点头，让福婶起来，自己端茶喝了一口，在宫里，她是连茶都不敢喝的，没法子，宫斗的本子看多了，想不多一个心眼都不成。
福婶怔住了，听着主子是宽厚的，不兴连坐，再不会发生一人犯错，全家受苦的事了。可是细想想，越琢磨越冷。犯错就卖，意思是，不管是谁，想一家子在一块都不可能了。心里更加警醒了些。
“三个哥儿要重新配人，给二宝的那个，我早上让撵了，人撵了吗？”穆慧缓缓精神，问第二件事。本不想问这个，但现在听说府里都是沾亲带故的，于是不得不问了。
“人关起来了，这刘氏……”福嫂迟疑了起来。
“回禀夫人，原本小的还想跟您讨个人情的，这刘氏原是小人嫂子的娘家人。当初镇国公分这宅子给爷时，就跟过来的。不过之前爷不管事儿，这些婆子久不经事儿，规矩就不像样了些。人没什么坏心，就是嘴巴讨嫌了些。”阿福点到为止。
“原说，你们两口子求了情，我也该卖你们个面子，不管怎么说，你们是府里的老人了，我初来乍到，还得靠着你们帮我把这府里运转起来。”穆慧再次端起了茶杯，她开始不喜阿福夫妇了。阿福显然有点峙宠生娇的意思了。
“小人惶恐，夫人，刘氏口舌冲撞了夫人，原就该罚，小的回头就让人牙子过来。”福嫂可不是阿福，她刚刚就已经被吓到了，听自己当家的一开口，吓得更狠了，直接再跪下，声都颤了。
“行了，我当家第一天，规矩还没出去，直接发卖了，倒显得我不教而诛了，刘氏送到洗衣房去。而且回头传下话，只此一例，以后，再犯糊涂的，就没有这么好的事了。”穆慧轻轻的放下了茶杯，但那声儿，还是打在了阿福夫妇的心上。
“好，第三件事，爷之前说是有四个大丫头的，现在人呢？一早，爷的衣裳都没人管，那么之前屋里那些事，谁在管？”穆慧终于问到了重点。
“哦，当初建府时，爷屋里是按四大丫头，八个二等，十二个三等配的。府里也按着王府的例在管着。不过，爷不喜欢丫头，说他们身上有味，于是一个也不许进屋。后来丫头们岁数大了，小的们也就自己做主，配了人，有两个还放出去了。”这个福婶答起来，倒没什么压力。
“那开销呢，爷什么性子我知道，指着他拿银子回来，他一定不懂。当然，你们问他开口，他倒是会给，不过这么大的府坻，这么多下人，府里也没有产业，那么日常开销哪来？”穆慧的重点其实在这儿。
阿福夫妇一下子就怔住了，对视一眼，沉默了。
穆慧笑了，是啊，花镇的性子她很明白，他就没把这儿当过家，不过是这是之前理亲王送的，于是他就住着，他又没打算在这儿常驻，当时只怕还想着，只要讨了媳妇，他就回西南了。他既然不拿这儿当家了，怎么会花心思管这里的事儿。
看看刚刚阿福说的，他们能自己做主去买回当初的亲朋旧故，还能做主让丫头脱籍放出去做良民。这么大的宅子，养了这么多人，还能运转正常，他们身上的衣裳都还是簇新的，开销从哪来？
“好了，以前的账本我也懒得看了，之前的东西都撕撸干净，别让人抓了自己的尾巴，现在府里的章程就得建起来。该换的牌匾就换了。”穆慧敲打够了，轻笑了一下。
阿福夫妻抬起头，一下子不明白穆慧在说什么。
“好了，我去换衣裳，晚上爷要吃猪蹄，让厨房备上料，不过不许做，我来做。”穆慧提裙进去了，她真的累死了，不过，晚饭还没吃，这也算是他们一家真正的第一顿团圆饭，她还是想自己动手来做。
换了常服，头发也懒得再插那些东西，松松的挽了一个发髻，插了一根银簪，就去厨房了。
此时内外有两个厨房，外头大厨房自然是负责下人们的饮食。而内厨房就是供应主子了，当然，之前也不分内外，基本上，这儿也不存在什么主子。而此时，一下子，有了一家人，之前厨子真的尽了十二分的力来显摆，不过，明显的，大小主子都不满意，这些日子真是难死他们了。
结果刚还传话，说夫人要亲自下厨，这下子，厨子们都不乐意了，这让他们怎么混？太伤自尊了。
料备上了，穆慧看看，还不错，自己开了口，东西就有了，虽说没有之前花镇当屠户时新鲜，但也算不错了。
她再看看其它料，鸡是活的，没开叫的小公鸡对小男孩特别好，让人杀了熬汤。这个毕竟是在王府混过的厨子，手艺没扔下，而且早上穆慧喝过他熬的粥，明显，这是南方厨子，熬汤那是专业的，所以也不去看他，自己专心的做猪蹄。
猪蹄和鸡汤都是要时间的，穆慧自然不会跟之前一样，啥都自己来，调好味，让人撤了火，就留下一烛火慢炖。又看鱼不错，让厨子过会蒸两条，她和二宝都喜欢吃清蒸的鱼。而鱼汁可以给小宝拌饭。
现在就是大宝了，大宝其实口味比较像花镇，他喜欢吃肉，喜欢吃红烧口味的菜，不太喜欢辣的，咸的，还有酸的。像鸡蛋这样的，他也不喜欢，不过今天他牙磕了，猪蹄只能过会帮他切丁，让他配饭吃了。但还是得有点菜，小宝的牙也不好，青菜这块，她从来就很小心。
盯着一排排青菜，她思索了老半天，还是取了点白萝卜，秋天的水萝卜最是滋润养人，让他们把萝卜切丝，用好的河虾仁来配。清清的炒一碗，又鲜嫩清爽，又不伤牙。
安排完了，厨子还在等着吩咐。之前府里是份例菜，所以每顿他们至少要做八个菜的。后来老太爷和庄太爷离开之后，每顿也得做六个菜的。现在才三菜一汤。
“够了，之前是因为我不在，怕二宝挑食，所以不许他乱吃。现在就这样吧，东西多了，二宝就更挑了。”穆慧对有手艺的厨师还是挺尊重的，特别是这位的手艺，她吃过，她觉得不错，所以她不介意给他好脸。
“夫人要和爷他们一块吃？”
“当然，所以不用小碟子小碗，饭就摆在正院正堂里。”穆慧点头，虽说她也知道，他们一家人在里院吃饭没什么，但加上小强就有什么了，但小强是兄弟，不是下人，她也决定当成一家人就算了。
“那水牌？”厨子觉得有点想哭，之前他写水牌都是用了心的，每天搭好的，充分的发挥了他的手艺，顺便让主子们知道，他可以一个月不重样的做各种好料。结果现在，他怎么办？
“水牌有用，您的手艺我喜欢，非常之好。”穆慧笑着安慰了一下。
穆慧这是真心话，其实每个厨子都是各有所长的，看他的菜单，就知道他的擅长哪些。
比如穆慧当初学厨一是自己挑剔，二也真是为了前夫，为了家。所以她学的，就是家长菜。虽说她的家长菜是经过大师们的千锤百炼出来的。但再怎么说，也是家长菜。
早上吃那烧麦时，她就觉得这厨子不错了，不但外形漂亮，更重要的是，外形这么漂亮，竟然还不影响口感。烧麦想做得好看，皮是关键。可是问题也在这儿，做得好看了，皮就得有韧性，能做出造型来。但这样，上锅蒸了，出来就硬了，也自然谈不上口感了。很长一段时间，穆慧是不吃烧麦的，做得好吃的，外形不好看。外形好看的，一般都不太好吃。今天早上，她试过虾饺之后，她决定试试烧麦，相对于名点的虾饺，对穆慧来说，烧麦其实难度高得多。
筷子上去，皮有些硬，穆慧本就没那个决心再试了，但最后一个虾饺她夹给了二宝，她若不想让自己饿着，就只能吃那个烧麦。她真的很饿了，于是没法子，她还是夹了。
皮硬了，但却也有惊喜。皮虽然硬，但并不难吃。显然厨子也想到了这个，于是他干脆把皮上也做上味道，形成了新的口感，这样，皮软了反而不好吃。皮上的味道与糯米馅的味道又相互融合了，能有这样的巧思，当然是值得让穆慧尊重了。rs