第140章 疾风刀VS马蹄刀

    “所以师父他……”
    韩昭整个人像是泄了气的皮球：“……输了。”
    根本没有赢的可能性！
    芙蓉鸡片，本身也是鲁菜中的代表菜之一。
    要求咸鲜清香，口感滑嫩……是一道极其考验厨师基本功的二星名菜！
    韩昭得到这道菜品之后，也就是在去年的繁星大赛上做过一次。
    当时，姬京就站在他对面抄！
    最后，还在口感上胜了他一分，也就是这一分将他拦在了去年的决赛之外。
    今年，又是这样！
    一样的赛场，一样的面对面，一样的菜品！
    只不过，对面的人，换成了蔡小虾！
    田青禾那句话总结的很到位，此时的赛场上，蔡小虾的对手并不是姬京……
    而是，去年的韩昭加……八大厨王之一的鲁厨王鲁一杰！
    景明山庄将食材准备的很到位！
    姬京在冷藏区，以指背连续试探几块鸡胸肉后，才挑了一块自己满意的，顺便扭头看了一眼在常温区挑鸡胸肉的蔡小虾，冷笑一声：“……故弄玄虚！”
    比赛一开始，两人就做出了截然相反的选择，田青禾一歪头：“这是怎么回事？”
    韩昭解释道：“芙蓉鸡片要求口感滑嫩，薄如花瓣，所以对厨师的刀工要求非常高！”
    “要将鸡胸肉切成厚度在两毫米的均匀肉片……”
    田青禾了然：“所以，姬京才会在冷藏区挑肉，冻住的肉更加好切一些……”
    “不！”
    韩昭摇头：“冻住的肉确实好切，但芙蓉鸡片要求的厚度太薄，而肉类一旦冷冻再解冻，里面的水分就会破坏肉质纤维结构，所以……姬京挑的并不是冷冻肉，而是……冷藏肉！”
    “4度！”
    韩昭直接点明：“这个温度下的肉类已经变的坚硬，但里面的水分还没有被完全冻结，他用指背接触鸡胸肉，就是要挑到那块4度的肉……这样才能在片肉的同时保证肉质质量，更是肉片下锅不破的要诀！”
    田青禾点点头：“所以你师父选取了鲜肉，就是因为鲜肉虽然难切一些，但却会在质量上更胜一筹，那你师父这不是就……赢了吗？”
    “不，鲜肉的质量一定超过冷藏肉，但没有人可以将鲜肉切成薄厚完全一样的肉片……”
    韩昭显然也对自家师父的选择感到意外：“师父他……在想什么！”
    现场上万名观众，此时也屏住了呼吸，只有很少的人在小声交流。
    “快看快看，两位厨师选取的肉……不一样哎！”
    “快看，居然是姬京厨师先动的手……他已经在切肉了！”
    “是啊！
    这道菜姬京厨师去年已经复刻过一次，不管过程和调味料怎么变，鸡肉切片都是第一步……”
    唰！
    哒！
    唰！
    哒！