第134章 照烧鸡肉丸

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    “稳了!”
    韩昭没资格品尝,但出于对自己师父的那种盲目的信任,再加上评委们的表情,还是看出了一些端倪!
    紧接着,韩昭突然皱眉:“不对!”
    “啊?怎么又不对了,还有变数?”
    田青禾刚指挥着观众席里的气氛组喊了一波,回头直接问道:“还有人做失传菜品?”
    “不是,”
    韩昭的目光落在施方术的画面上:“他这是要做……师父差一点就输了!”
    田青禾听了个寂寞:“拜托你说的更明白一些呢?”
    韩昭也没有卖关子:“我刚刚不是说施方术厨师是要做水汆鸡肉丸吗?”
    “是啊,不是看着他把鸡肉豆腐打成了肉泥,”
    田青禾看向屏幕:“不是要做鸡肉丸?”
    “是要做鸡肉丸,”
    韩昭看着再次开始调制料汁的施方术:“但不是水汆鸡肉丸,而是……照烧鸡肉丸!”
    “照烧?”
    田青禾自然知道:“但……那不是和式料汁吗?”
    “是啊,”
    韩昭看着屏幕:“水汆鸡肉丸,是不需要进行二次调汁的,而且我看到他在料汁里加了老抽……”
    “生抽提味,老抽上色,他既然加老抽,就一定不会做汤汁清澈的水汆鸡肉丸。”
    “再加上,他还加了淀粉,那就一定是比较浓稠的料汁,最关键的是……他加的那个淡黄色的料汁,不是料酒,而是……清酒!”
    田青禾哑然:“清酒,隔这么远,你闻到了?”
    “额……”
    韩昭无语:“其实可以目测出来,料酒是淡黄色,而清酒是浅稻草色……”
    田青禾眼睛看着大屏幕,为韩昭小声鼓掌:“那也很厉害了,隔这么远,仅凭颜色就能分出是什么料汁……”
    田青禾说到一半,尴尬的扭头看韩昭。
    韩昭也在看田青禾,整个脸上都是无语,但又不知道怎么说的表情。
    “不好意思啊!”
    田青禾讪讪一笑:“都忘了您也是一位厨师了……”
    “是啊,”
    韩昭无奈的看向自己的师父,喃喃道:“我和我师父相比,差了不止十万八千里,你天天和我师父在一起,会忘记也很正常啦……”
    “你也很厉害啦!”
    田青禾安慰一句,又接着问道:“但在繁星厨师大赛这种场合,做和式料汁,真的没问题吗?”
    “问题不大,而且恰恰相反,”
    韩昭解释道:“我们的厨艺,博大精深,派系众多,技艺复杂,所以相比较国际上的其他菜系,流传下来的难度更大,最近这几年,我们国际第一的地位已经有点摇晃,厨师总会也支持大家立足根本,放眼世界的做法。”
    “师夷长技以制夷嘛!

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