第102章 自信是一种品质

    田青禾得感谢蔡小虾，没有蔡小虾的话，她没有资格进内场，更没有机会听韩昭这位四星厨师的专业讲解。
    “其实每年繁星大赛的流程都差不多，第一天，准备食材，第二天，处理食材，第三天，正式竞菜，只不过今年的题目是最难的，”
    韩昭看着旗杆上的命题：“也是所有选手最不愿意抽到的命题。”
    “所有选手？”
    田青禾看看已经准备渔具前往景明湖的其他选手：“不见得吧，我看他们都是信心满满，有备而来。”
    “既然是参赛，当然要有准备，”
    韩昭知道田青禾在猜测什么：“但抽签过程是绝对公平公正的，其他分会场也是一样的流程，所谓的有所准备，也就是签箱里面的签底数量是不会变的。”
    “鸡，鸭，鱼，猪，素，牛，羊，天，地，水。”
    “每年都是这十个签底，只要提前准备对应的菜品，就可以应付这次的大赛。”
    韩昭继续解释道：“大家之所以不想抽到鱼，主要原因就是鱼类品种过杂，鲫草鲤白，多刺且细，花鲢鱼头大，江团爽滑肥，鳜鱼肉厚，鲈鱼清爽……”
    “光是选材，就是一个大问题，没有选手会把所有的鱼类菜品都准备一遍。”
    “再加上，这些鱼的生活环境，习性本来就差异极大，光是捕捞就很困难，更不要说今天选材，后天才正式开赛，关于食材的处理就又多了一个保鲜的问题……”
    “师父他不愿意抽到鱼，”
    韩昭看着还在旗杆前站着愣神的蔡小虾：“也是情理之中……”
    “原来繁星大赛前两天的赛程就这么复杂，”
    田青禾第一次进内场，也听懂了韩昭的讲解：“也就是说，哪怕一个选手准备了红烧鲤鱼，但钓不上来鲤鱼，也是白准备，可以用网嘛？我看那边都准备了……”
    “可以，但不建议，”
    韩昭摇摇头，指着遍布山庄的摄像头：“正式比赛是后天，但这两天所有选手的活动都在监控之下进行，繁星大赛的评分是扣分制，大家目前都是一百分的满分。”
    “用网捞鱼是最简单的选择，但用网捞鱼一是本身会损坏鱼的鳞片，降低鱼类活性，二是今天本来考的就是选手们对食材的了解程度。”
    “什么鱼用什么饵，在哪里钓，什么时间钓，这都是本次大赛的减分项目，用网的话……选材这一项就是最低分，而且还会影响自己明天的菜品处理和味道。”
    “包括鱼获交换，那就不仅仅是减分，而是要取消参赛资格了，”
    韩昭显然很了解大赛规则：“毕竟大赛比的是选手们对食材的了解和自己本身的厨艺，并不是……谁更聪明。”
    “如果是我的话，我会选……鲫鱼豆腐汤，”
    韩昭也是认真思考过了：“鲫鱼刺多，但优点在于相比较其他鱼类更好获得……就是不知道师父会选什么了……”
    田青禾想起一件事，她和这头活驴也相处了三四个月了，这头活驴后来经常在家做饭，但从来没做过鱼：“往年，有没有那种根本不会做鱼的选手……”
    “没有，这也是命题为鱼的一个为数不多的优点，几乎所有的鱼，都可以清蒸，只是区别在最后的料汁上……”
    韩昭摇摇头，又突然理解了田青禾的担心，朝旗杆下的师父看去：“你是说师父他……不会吧？？”
    蔡小虾……会做鱼。
    就像韩昭说的，几乎所有的鱼都能清蒸，或者清炖，区别只是在调味上。
    这也是蔡小虾最不想抽到鱼的主要原因。
    别人是来参赛的，他是来……升星的。
    一星到九星的菜品区别，是有硬性要求的。
    完全看食材的种类多少。
    换句话说，他把一条鱼做的再好吃，也只是一星菜品，没有办法拿到二星厨师证。
    要做二星菜品的话，给他的选择余地就很少了。