第025章 新酒

    三天时间过去了，酿酒糊化和糖化的过程十分顺利。
    接下来就是漫长的发酵期。
    “注意了，拌酒曲一定要在三十度的时候进行，否则容易产生杂菌……”
    “驸马……啥是杂菌？”
    “别啰嗦，按我说的做就行了，还有啊，注意干净，不能沾生水和油，否则会发霉长毛……”
    突然间，他看到小琥珀老是去开盖子，便喊道：
    “哎哎……发酵中途，你别老开盖子……”
    小琥珀吐吐舌头：“驸马，这要等多久呀。”
    “一个月吧。”
    陆云应着，想了想又道：“在此之前，咱们先把市面上买来的酒加工加工，先试试蒸馏设备……”
    陆云已经想好了，酿酒的糖化和发酵过程并不复杂，最重要最复杂的是蒸馏的工序和过程。
    由于大米发酵后比较稀烂，蒸馏不易通气，所以陆云从最初设计就是采用了十分先进的液态蒸馏法。
    大米发酵产生浮水，然后还要加入发酵后粮食等量的清水，先将水烧开，然后投入发酵后的粮食。
    陆云设计的蒸馏设备可以一次性同时蒸馏出三种不同度数的白酒。
    这就像是三个加热炉，三个大缸同时出酒。
    只是有一点，需要有专门的人日夜不停的看火，火候的控制极为严格。
    因为发酵还需等待时日，所以陆云吩咐人先购置了大批酒糟，进行半成品的加工，也就是蒸馏。
    一来，可以先熟悉蒸馏工艺，二来，可以很快的挣到银子。
    他指挥着一群仆妇忙活了几天，终于蒸馏出一大批原酒来。
    接下来，便是勾兑，然后小部分陈酿处理……
    勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。
    酒的勾兑是个技术活，用的是新酒与市面上的低度酒就行比例勾兑。
    酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
    陆云尝试了几个勾兑方案，最终确定出勾兑酒类和比例，然后大批进行勾兑……
    四女虽然没有参与苦力酿酒，但是目睹全程。
    除了勾兑不甚明了，其余的也能看懂个大概。
    陆云摇头苦笑，有了自己的蒸馏设备，根本不用多想，就能按照整套流程轻松的造出三种不同度数的酒来，从低至二十度的，到三十五度，再到五十度的白酒三个等级，一条龙出酒，不用费脑。
    现如今市面上的酒，都是二十度左右的低度酒，而且是黄酒，浑浊且苦涩。
    而陆云采用先进的蒸馏之法，造出三十五度和五十度的白酒，不免暗暗得意，这就是穿越的好处啊，拥有强大后世科技知识的他，随便弄个东西都不是凡品。
    从最初的生榨米粉，到酒楼炒菜，然后是曲辕犁，再到现如今的高度纯酒，注定都是要风靡南陵。
    他自鸣得意，发痴一般笑起来。
    小琥珀尝了一口，满脸涨红，忍不住一口吐了出来，还不停地呛咳着。
    越清寒端起最烈的五十度酒，抿了一口，先是惊诧，随后眼前一亮。