第八十二章 宫保鸡丁

    江枫突然想起了一道菜。
    宫保鸡丁。
    不同于大多数种花家的兔子第一次下厨的菜往往是番茄炒蛋，江枫烧的第一道菜就是宫保鸡丁。
    在他初一的时候。
    宫保鸡丁作为一道颇有难度的家常菜，江枫第一次烧制的时候自己当自己的食客，尝了一口差点难吃哭了。
    那盘宫保鸡丁被江枫偷偷倒掉了，绝口不提。
    那时候老爷子还不许他碰锅，但他那时已经练了六七年的刀工，又正逢叛逆期。
    江建康拿手好菜就是宫保鸡丁，健康小吃的食客常点，虽没人教过江枫但他天天看江建康做多少也学会了一点。
    年少轻狂又有点中二的初一版江枫那时觉得区区宫保鸡丁而已，以自己天赋还不是信手拈来，然后现实就狠狠给了他一个响亮的耳光让他老老实实去切菜。
    人对自己做的第一道菜总是难以释怀的，即使江枫从不提起，也没有人知道，但在放弃厨艺的高中三年里，每每在后厨里碰见见江建康烧制宫保鸡丁，他都会下意识地去看，去观察。
    江枫仔细想想，好像自己除了第一次啥都不懂瞎胡闹烧了一盘宫保鸡丁后，再也没有做过这道菜。
    不光因为有江建康在还轮不到他来炒宫保鸡丁，还有一个原因就是他自己烧的宫保鸡丁是他上大学之前吃过的最难吃的菜。
    那味道着实是让他印象深刻，难以忘怀。
    也是去了A大之后，江枫才知道什么叫人外有人，天外有天，只要食堂大师傅想，轻轻松松就能比他那道宫保鸡丁烧得难吃一百倍。
    “爷爷，鸡炖了吗？”
    江枫猛地抬头，这鸡要是下锅了可就只有宫保没有鸡丁了。
    “还没呢，不是在盆里吗？等这两道菜好了就炖。”
    老爷子道，他正守着猪蹄没功夫处理剩下的鸡肉。
    好险，不然奶奶又得牺牲一只鸡了。
    厨房里还有一口煤气灶，也幸亏还有这口煤气灶，用土灶江枫还真不好把握火候。
    江枫割下二两鸡脯肉，切丁，裹上鸡蛋液，撒上少许胡椒粉，适量料酒和淀粉，按摩鸡肉把它们裹匀了，放在碗里腌制。
    加料的时候江枫心里还有点虚，他当年做的无比失败主要有俩原因：一个是火候，另一个就是加料的时候乱加。
    心里没数，手上没度。
    做出来的菜可谓是酸甜苦辣咸无味俱全，就是不是给人吃的。
    过了十几分钟，江枫觉得鸡脯肉差不多了。
    把锅烧热，倒油。
    等锅里开始冒白烟了，江枫看准时间把鸡胸肉倒进去，大火翻炒，一熟就捞出来。
    重新烧一锅热油，把要加的佐料加进去炒料。
    江建康的宫保鸡丁是甜口的，江枫跟他学的做的自然也是甜口的，怕糖加多了坏菜，江枫加料的时候畏手畏脚的。
    炒上个两分钟，把鸡丁倒进去，加料酒，老抽，生抽和盐，同样大火翻炒，直到鸡丁色泽均匀肉香味飘出来，装盘上菜。
    【一盘不伦不类的宫保鸡丁】